說起芭蕉芋,，很多人都不陌生,，它的食用方式豐富多樣,，可以直接與水碰撞,，變成美味可口的芭蕉芋涼粉,，也可以制作成芭蕉芋糍粑,、芭蕉芋粉條……而在馬堤鄉(xiāng)張家村,，最受歡迎的就是芭蕉芋做成的粉條,。

每當(dāng)入冬,，蘇艷梅就會叫上姐妹一起制作芭蕉芋粉,，這不僅延續(xù)傳統(tǒng)手藝，還融洽鄰里關(guān)系,。記者來到蘇艷梅家中,，幾個苗嫂正忙得不亦樂乎。

“芭蕉芋淀粉按比例與水混合攪拌稀糊狀,，不能太稠也不能太稀,，這是芭蕉芋粉制作的關(guān)鍵，還得不停的攪拌,，避免淀粉二次沉淀,。”蘇艷梅一邊攪拌一邊介紹說。“水開了,，蒸粉咯,。”阿嫂們立刻將淀粉液用勺子舀進(jìn)平底盤中攤勻，再將平底盤放至開水水面上,，這活兒看似簡單實(shí)則不易,，要不停晃動,，否則淀粉漿迅速凝結(jié),，會導(dǎo)致粉條厚度不均。燙熟以后過一遍涼水,，就可以晾起來了,。

阿嫂在堂屋里掛上兩根竹竿，燙熟的粉坯就這樣晾上去�,，F(xiàn)在已是農(nóng)歷十月底,，山中的風(fēng)帶著陣陣寒意，晶瑩剔透的粉坯在風(fēng)中慢慢變了顏色、變得硬挺,。待到粉坯晾好,，阿嫂們便將粉坯卷成卷，再切成一指寬的條,，這就是大家都愛吃的芭蕉芋粉了,。

到了飯點(diǎn)，柴火灶上煮一鍋土雞湯,，下入芭蕉芋粉,，芭蕉芋粉晶瑩透明、入口潤滑,、爽口,、清香，Q彈軟糯的粉吸收足夠的湯汁,，吃到嘴里有筋道,，簡直人間至味。“芭蕉芋粉是我們冬日里餐桌上最常見的食材,，新鮮的芭蕉芋粉配上一桌好菜,，大家一起品嘗，開心又幸福,。”阿嫂吳秋梅介紹道,。

人們愛的,只是這一口吃食嗎？不,，更是鄉(xiāng)村炊煙的煙火氣,，是熱氣蒸騰的生命力，是氤氳間傳遞的人情味……（章艷 蒙祥璞 吳程湘 通訊員 蘭立奎）